コーヒーご提供までのオペレーション③。豆を18gきっちり量り取ります。

抽出量に合わせて、豆は18gを、きっちりと量り取ります。

以前ご紹介した、岐阜県土岐市はZERO JAPANさんの陶器コーヒーキャニスターリンク内で冷凍保存した豆を、タニタさんの洗えるクッキングスケール KW-220(0.1gからはかれる微量モード付き)リンクで量り取ります。ここで注意しなくてはいけないのは、0リセットするタイミングでキッチンカーが揺れていると、きっちり量り取れないということです。オーダーが詰まって焦っていても、量る前だけはバタバタして揺れないよう、心を落ち着かせるようにしています。